春天受欢迎的三种蔬菜，却被世卫组织拉入致癌名单？真相只有一个

路边的小摊，街边的小店，是很多人小时候的美好回忆，而现在却被告知这个不能吃那个不能吃。就连家中常吃的蔬菜，春天正当季，你可能也很爱吃，现在却有人说吃了会致癌，咱们到底还能吃啥？

吃不新鲜的食物可能会诱发癌症，譬如说黄曲霉素。不健康的烹饪方式，也可能会诱发癌症，譬如说烟熏火烤、腌制腊肉。而有些食物天生就是致癌物，譬如说槟榔烟酒。春天一到，有关蔬菜谣言又出来吓唬人了，传言被世界卫生组织点名的3种家常蔬菜，究竟哪种才真正可能会致癌呢？

这3种蔬菜，被世界卫生组织拉入致癌名单？别再被骗了，只有1个是真的

娃娃菜——当中含有甲醛？

甲醛是致癌物，相信很多人都知道。但是在我们的印象当中，甲醛好像只存在家装当中，菜品中也会有甲醛的存在吗？首先，可以明确的是，蔬菜当中的甲醛通常就是指维持食物鲜度的福尔马林，这下大家应该明白了。之前有记者对娃娃菜进行了暗访，发现了确实有不法的商家用甲醛浸泡娃娃菜。

虽说甲醛被列为1类致癌物，但是我们要知道跟娃娃菜本身关系是不大的，因为如果是正常渠道生产的娃娃菜，它们当中并不存在所谓的致癌物，但我们也不得不注意是否有不法的商贩添加了这些致癌物。国家已明令禁止将甲醛用于食品，但我们购买时也要仔细的进行分辨，以免选择了被甲醛浸泡过的娃娃菜。食用之前，一定要清洗干净了。

西葫芦——高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺？

丙烯酰胺是食物反应的一个副产物，在食物加工的过程当中，如果食物中同时有碳水化合物或脂肪，以及蛋白质的话，不管是哪种烹调方式的加温处理，都可能会发生反应，危害人体。丙烯酰胺是二类致癌物，虽然对人体不利，但是跟丙烯酰胺的摄入量等有关，不能说只要摄入就会致癌。而它的危险程度，跟食品加工有很大的关系。

所以说西葫芦本身是没有致癌物质的，丙烯酰胺的产生是烹饪的问题。若是注意做菜时的烹饪手法，丙烯酰胺的危害对人体来说其实是微不足道的。平时只要保证，蔬菜的新鲜，并且采用健康的方式来做菜，就是没有什么问题的。

蕨菜——唯一一个致癌蔬菜

随着春天的来临，蕨类植物深受大众的喜爱，作为常见的野菜，却很少有人真正的了解它。蕨菜有毒性，而它的毒性，主要来源于它其中的一种叫原蕨苷的成分，它所含有的原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，如果长期大量的食用，会加大患癌的几率。

并不是说蕨菜就完全不能吃，我们要注意吃的方式，如果实在想吃的话，首先要注意进行多次的焯水，其次不要大量的食用，春天受欢迎的三种蔬菜，却被世卫组织拉入致癌名单？真相只有一个吃多的话，不能保证对身体没有伤害。偶尔少量的食用，不用太担心，但是最好还是不要吃最为安全。

说到吃，相信没有哪个国家能比得上我们中国了。或许只有走出了国门，你才能体会作为中国人到底有多幸福，做的菜到底有多好吃！中国人对于吃可谓是五花八门，你要说不讲究，做的好吃的太多，光是闻起来就能让人流口水。但是要说讲究吧，又存在着很多不健康的因素。比如，我们今天说的这几种蔬菜，传言它们都被世卫组织拉入了黑名单，事实却不是真的如此，其实一些菜的本身并不会致癌，一定要做好分辨，不要人云亦云。